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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 10:36
Comment réellement distinguer le vrai riz basmati du faux ? Pas évident !

Une lectrice de NATURES nous écrit : 

"Bonjour
Je vis à La Réunion, et consomme du riz basmati presque tous les jours. Après le reportage de France 5 je ne veux plus consommer n'importe quoi. Je cherche à savoir précisément quels sont les riz véritablement traditionnel, car le terme est inscrit sur de nombreux sacs. La variété taraori, c'est quelle marque précisément ?

PK - La marque TILDA offre un vrai basmati de la variété taraori

Kohinor bleu c'est du pusa one, n'est ce pas ? et Daawat bleu, c'est encore du pusa One, moins hybride peut être ?

PK - je ne sais pas en ce qui concerne ces marques. "Moins hybride" n'existe pas ! Dans les nouvelles variétés, type Pusa, un des "parents" est du basmati, l'autre pas. Une variété est pure. Si elle est croisée avec d'autre souches, elle est hybride.

Les importateurs ici ne disent pas tout 
PK - ça c'est sûr, ni surtout les états indiens et pakistanais

La variété taraori est ce blanc quand c'est cuit ? 
PK - Oui

Comment réellement distinguer le vrai riz basmati du faux ?
J 'espère avoir une réponse sans tarder.
cordialement 
Maria"

Comme vous l'avez lu dans l'article de NATURES consacré au documentaire de France 5, le Basmati, riz long parfumé (non jasmin), a eu un tel succès à partir des années 90, que les capacités de production ont été rapidement dépassées. Il s'ensuivit la création de variétés hybriques moins parfumées, à la pousse plus rapide - notamment le Basmati Pusa One - que les autorités indiennes parvinrent à faire homologuer par l'Union Européenne comme un Basmati ! Ainsi, les producteurs purent-ils répondre à la demande mondiale.

En inde et au Pakistan personne ne confond le Basmati traditionnel du Basmati Pusa. Il en va tout autrement en France, où les grandes surfaces alignent des Basmati qui finalement n'en sont pas génétiquement, mais en sont légalement.  

Pour faire court, le vrai Basmati est cher parce que rare : rien en dessous de 5 à 6 €/kilo
Si vous voyez du Basmati à 2 ou 3  € c'est tout simplement que cela n'en est pas. 

Une enquête qui éclaire tout : 

Source : https://www.youtube.com/embed/E5mrR8aH-3Q

La marque TILDA est la plus sûre de toutes. Sa notoriété est précisément fondée sur la qualité et l'authenticité de son riz basmati. Les riz bio Basmati et/ou "éthique" sont également des valeurs sûres.

 

Il n'est pas exclu que EURIZIA et NATURES, partenariat concernant le riz parfumé jasmin cambodgien phka malis , financent une analyse génétique par un laboratoire indépendant afin de distinguer clairement les marques qui vendent du vrai basmati et du faux basmati.
 

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Publié par Paul Keirn
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commentaires

Payet 18/02/2017 10:18

Merci beaucoup pour ces informations Je m'étonne que vous ne citiez que Tilda ? il y en a surement d 'autres qui proposent du vrai riz basmati ?
Et pourquoi le terme" traditionnel" est -il autorisé sur tous les paquetages ?
Certains font des mélanges avec du riz non basmati, lequel ? mystère.. 7% autorisé par la Loi, mais
n en mettent-ils que 7% ?
Il serait grand- temps de clarifier cela pour le bien de tous, et que les distributeurs cessent de nous vendre du riz sous appellation "fausse" .
M P

Paul Keirn 19/02/2017 01:42

J'ai réinstallé la vidéo qui avait été supprimée : https://www.youtube.com/embed/E5mrR8aH-3Q
Regardez ce document et je pense que vous trouverez toutes les réponses à vos questions.
Mon article commente ces faits : http://www.natures-paul-keirn.com/2016/09/faux-basmati-traditionnel-parfume-aux-pesticides-90-de-ce-qu-on-trouve-en-magasin.html

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