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Natures Paul Keirn

COMPAREZ LES MEILLEURS RIZ

18 Septembre 2016 , Rédigé par Paul Keirn

COMPAREZ LES MEILLEURS RIZ

L'actualité des riz (sur la fausse Une ci-dessus !), variétés Phka malis et Sen kro

L'actualité qui nous fait revenir sur notre passion pour le riz cambodgien est la mise en vente simultanée de deux riz à comparer. Il est désormais possible d'acheter à la fois 500 g de l'un et 500 g de l'autre ; ou 1 Kg de l'un et 1 Kg de l'autre. Idem pour 4 Kg, 10 kg et 20 kg. C'est sur http://www.riz-phka-malis.com ou en faisant un détour par http://www.acheterdurizjasmin.com

Que s'agit-il de comparer ?

Le très raffiné riz de la variété Phka malis, naturellement parfumé jasmin (jasmine rice premium), doublement poli et le riz Sen kro, riz parfumé du Cambodge (fragrant rice premium), qui est importé à chaque récolte, tous les trois mois. Un riz aux parfums de la rizière, comme si on venait de le moissonner. C'est d'ailleurs le cas ! Des parfums forts, exotiques, de paille et de noisette, qui embaument la cuisine et font oublier les riz basiques des supermarchés. Si le cœur et les papilles vous en disent, consulter achetezdurizjasmin.com

Dans tous les cas, la façon de cuisiner les riz longs est très simple.
Pour préciser les choses, le riz parfumé (fragrant rice) possède son propre parfum, variable et difficile à décrire tandis que le riz parfumé jasmin présente naturellement le parfum de cette fleur. L'excellent Basmati est un riz parfumé mais pas un riz parfumé jasmin.

Rappel des épisodes précédents...

Si vous n'avez pas suivi sur NATURES la saga du riz cambodgien Phka malis ! Ce riz long parfumé jasmin, qui s'est vu décerné en 2014 et pour troisième année consécutive, le titre de « meilleur riz du monde » par la conférence annuels des commerçants internationaux du riz ;
Puis le doute et la curiosité concernant cette affirmation, conduisant à des recherches, à des tests, puis, convaincu et vraiment étonné, à la création d'un site spécifique pour en parler, puis d'un autre pour le vendre. Et surtout le faire connaître à tous les amateurs de bonne cuisine, de bons produits pour faire de bons plats. Des riz, sans pesticide (ni dans les champs, ni dans les hangars), sans ogm et garanti 100% de la variété annoncée (contrôle TÜV, de la rizière à l'assiette)

C'est de l'ensemble de ces éléments qu'est né le partenariat entre NATURES et l'importateur EURIZIA.

Pourquoi ?

Histoire de montrer que le riz, comme les pommes de terre, le vin, le chocolat, n'est pas un produit standard, basique, mais qu'il y en a de meilleurs que d'autres et des vraiment exceptionnels. Qu'il n'y a pas que des riz précuits, étuvés, prêts en 2 minutes !

Que « les grains qui se détachent bien » n'est pas un objectif en soi, mais un choix de cuisson parmi d'autres.
Et qu'en outre, il faut explorer les différents modes de préparation : les types de riz adaptés à tel ou tel plat. Le riz pour le risotto (les meilleurs sont les Arborio et Carnaroli, italiens) n'est pas le riz pour la paella (les meilleurs sont Bomba, Senia et Albufera, espagnols), différents du pour les sushis (riz rond japonais, Oryza japonica) ou encore des riz pour la cuisson pilaf ou les plats « pilaf » (Phka malis, Basmati , Thaï ou Sen kro et sans doute l'an prochain vietnamien...).

Vous savez tout et s'il vous arrive de goûter le phka malis ou le Sen kro, n'oubliez pas de laisser un petit mot sur notre tout nouveau Livre d'or des gourmets !


Bonne dégustation !

Paul KEIRN
paul.keirn@gmail.com


Quelques amateurs de bon riz ayant passé commande ont bien voulu nous dire ce qu'ils en pensent (Extraits du Livre d'Or du site http://www.riz-phka-malis.com) :

Bonjour.
Riz bluffant.
Nous avons jeté notre Rice cooker dont la cuisson du riz nous semblait bien trop rapide.
Nous le cuisons à feu doux.
Mon épouse le rince une fois au préalable. Je suis divisé et je pense tenter ma chance en douce et suivre la recette de votre blog (natures-paul-keirn.com*) en espérant la surpren
dre.
Bonne journee.

Laurent B - Paray le monial

* http://www.natures-paul-keirn.com/2016/08/technique-de-cuisson-du-riz-long-parfume.html


Bonsoir
Oui le riz est bon
Je l ai prepare sur un cuiseur zojirushi en mode premium (1h30) de cuisson par palier. L odeur du riz qui s en degage donne l eau a la bouche
J avais mis un peu trop d eau et il etait pas comme je le voulais.
Je me rattraperai la prochaine fois.
Cdlt
Ps : La prochaine fois je prendrai un sac de 20 kg.
Sinon cote preparation on le mange nature pour pas dena
turer le gout.
J adore le riz
Christian R. - Bessières


Bonjour
Votre riz est délicieux .je l'ai rince une fois seulement...puis je l'ai fait revenir avec un oignon et de l huile d'olive une fois presque cuit je l'ai couvert et laisser légèrement gonflé .on s est regalés ...mer
ci !
Valérie L. - Brignoles


Bonjour Monsieur
J'avais beaucoup apprécié ce riz lors de ma première commande j'ai donc passer une nouvelle commande.
Je vous remercie pour l'envoi, je vous informe dès réception.
Cordialement

Fabrice F. - Mérignac


Bonsoir
le riz phka malis est d une saveur extrême, un goût fin en bouche, un goût épicé subtil en bouche avec une cuisson lente de 15 mn, égoutté avec une noisette de beurre salé. Un déli
ce .

Franck B - Le Castellet

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