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Natures Paul Keirn

Epices : le shiso - découverte et recettes

25 Août 2015 , Rédigé par Paul Keirn

Epices : le shiso - découverte et recettes

 

Shiso recettes in légumes fruits paniers bio dans le var provence paca

Clotilde merci pour les recettes de shiso Clotilde

Le Potager du Cabanon (vente directe de fruits & légumes bio, sur commande et au détail - paniers bio sans engagement) a trouvé un très joli site parlant bien du SHISO : http://chocolateandzucchini.com/
L'auteure, Clotilde, qui connaît bien le Japon, nous fait découvrir les usages de cette plante encore peu connue en en Europe.
La mondialisation des produits et des cuisines sont en marche ! Découvrons...

EXTRAITS
"Lorsque je suis allée au Japon l’an dernier, un de mes objectifs était de rapporter des graines de shiso pour en faire pousser à la maison.
.../... Une façon simple de voir les choses, c’est de se dire qu’on peut utiliser le shiso dans n’importe quel plat où on mettrait normalement du basilic ou de la menthe, mais on peut rentrer un peu plus dans les détails."
.../...

"Avec du poisson et des fruits de mer

~ Glissez un morceau de feuille entre le riz et le poisson dans vos nigiri sushi, ou mettez-en dans vos maki.
~ Servez du shiso avec les sashimi ou sur un chirashi sushi.
~ Mettez-en dans un tartare de maquereau mariné au gingembre frais et à la sauce de soja.
~ Faites une sauce mignonette à la mangue et au shiso à servir avec des huîtres crues.

Avec de la viande

~ Mettez-en au coeur d’un filet de porc roulé que vous ferez sauter avant de le couper en tranches.
~ Faites une roulade de poulet farcie avec de l’umeboshi hâchée et du shiso.
~ Préparez un rouleau au shiso d’inspiration vietnamienne : shiso + vermicelles de riz + porc barbecue vietnamien, le tout roulé dans des feuilles de papier de riz. On peut faire frire les rouleaux ou les manger comme ça.
~ Enveloppez de la viande ou des légumes avec des feuilles de shiso et faites-les sauter avant d’ajouter un peu de sauce de soja, du mirin, et du sésame."

Et Clotilde poursuit en parlant du shiso...en boisson et même en desssert !

Et plein d'autres recettes et approches culinaires originales 

Merci Clotilde !

LIRE LA SUITE SUR
http://chocolateandzucchini.com/vf/ingredients-bons-produits/43-idees-pour-utiliser-le-shiso-frais/

http://urlz.fr/1EyY

http://urlz.fr/1EyY

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